Kaneelbroodjes zijn verslavend lekker – ik maakte ze zelf en ontdekte dat dat verrassend eenvoudig is!

Jarenlang heb ik gedacht dat het heel ingewikkeld was om kaneelbroodjes te maken en dat het een langdurig proces zou zijn. Een paar weken geleden trok ik dan toch de stoute schoenen aan en besloot het gewoon een keer te proberen. En weet je wat? Het was helemaal niet moeilijk! Wel langdurig uiteraard, want dat is nu eenmaal de consequentie van een recept waarin je deeg een paar keer moet rijzen. Maar oh, wat werden ze mooi en lekker! Ik geloof niet dat ik ooit zo veel complimenten in ontvangst heb mogen nemen…

Het recept komt uit “Guilty pleasures kookboek” van Sabine Koning (Nieuw Amsterdam).

Ingrediënten deeg (16 broodjes)

1 zakje droge gist (= 7 gr)
550 gr (tarwe)bloem
75 gr ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
100 gr fijne kristalsuiker
200 ml halfvolle melk, op kamertemperatuur
1 theelepel fijn tafelzout
2 eieren, op kamertemperatuur

Ingrediënten vulling

2 eetlepels ongezouten roomboter, gesmolten
100 gr donkerbruine basterdsuiker
1 eetlepel kaneelpoeder

Ingrediënten glazuur

3 eetlepels poedersuiker
1 eetlepel water

Bereidingswijze

• Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed hier (met de hand of met de machine – ik deed het gewoon met de hand) in ongeveer 10 minuten een deeg van. Het is een vrij vochtig deeg, maar het is niet de bedoeling dat het aan je werkblad blijft plakken. Voeg in dat geval ietsje meer bloem toe.
• Doe je deeg in een kom, die je met een drupje olijfolie hebt ingevet. Dek de kom af met vershoudfolie (niet met magnetronfolie, daar zitten kleine gaatjes in) en laat het deeg 1 uur rijzen. Het zal bijna verdubbelen in omvang.
• Terwijl het deeg staat te rijzen kun je de vulling maken. Neem hiervoor een klein steelpannetje en smelt de roomboter erin. Voeg dan de basterdsuiker en het kaneelpoeder toe en roer goed om. Er ontstaat een soort pasta.
• Rol het deeg uit tot een langwerpige lap (van ongeveer 50 x 20 cm). Verdeel de suiker-kaneelpasta over de complete lap. Rol het deeg op vanuit de lange kant en doe dit zo strak mogelijk. Snijd de rol in 16 gelijke stukken.
• Leg de stukken met de vulling-spiraal naar boven op een met bakpapier bekleed bakblik. Leg een schone theedoek over het bakblik en laat de kaneelbroodjes 20 minuten rijzen. Bak ze dan af in de voorverwarmde oven – 15 minuten op 200 ºC.
• Maak een glazuur door de poedersuiker en het water door elkaar te roeren. Laat de broodjes heel even afkoelen als ze uit de oven komen en bestrijk ze dan met het glazuur. Wacht hiermee niet tot de broodjes helemaal koud zijn. Laat ze helemaal afkoelen, deel uit en sta dan klaar om de complimentjes te ontvangen… 😉

En verder…

Hieronder vind je nog enkele relevante boeken – andere boeken geschreven door Sabine Koning, boeken over de Zweedse keuken en boeken met (zoete) bakrecepten.

Dit artikel bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.