Snickerdoodles! Amerikaanse koeken voor kaneelliefhebbers, die crunchy van buiten en chewy van binnen zijn…
Ze zijn groot (want: Amerikaans) en heerlijk. Bovendien maak je snickerdoodles van ingrediënten die je altijd wel in huis hebt en kan er eigenlijk niets misgaan. Dit perfecte koekrecept komt uit “Koekjesbijbel” van Rutger van den Broek (Carrera Culinair).
Ingrediënten (ongeveer 25 stuks)
275 gr ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
325 gr fijne kristalsuiker
½ theelepel zout
1½ theelepel vanille-extract of vanillepasta
2 eieren, op kamertemperatuur
400 gr patentbloem
1 theelepel baksoda
½ theelepel bakpoeder
Plus:
100 gr fijne kristalsuiker
2 eetlepels kaneelpoeder
Bereidingswijze
- Klop de boter, de suiker, het zout en de vanillepasta een paar minuten goed door. Gebruik hiervoor een handmixer of een keukenmachine.
- Voeg één voor één de eieren toe en doe het volgende ei er pas bij als het vorige goed vermengd is.
- Klop of schep dan de bloem, het baksoda en het bakpoeder goed door het deeg. Het deeg blijft vrij zacht. Verpak het in plastic folie en laat het minimaal een uur in de koelkast rusten.
- Vermeng in een platte schaal de kristalsuiker met het kaneelpoeder. Zet een keukenweegschaal klaar. Verwarm de oven tot 200 graden Celsius (hete luchtoven).
- Haal het deeg uit de koelkast en kneed het nog kort even door. Weeg dan stukjes van 40 gram af en vorm ze tot een balletje. Rol de balletjes door de kaneelsuiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de balletjes iets plat en zorg dat er flink wat ruimte tussen de snickerdoodles zit – ze lopen in de oven tijdens het bakken nog uit.
- Bak de koeken in ongeveer 11 minuten goudbruin en laat ze dan volledig afkoelen op een rooster. Ze zullen dan nog iets inzakken, maar dat geeft niks – deze koeken zijn verslavend lekker!
En verder…
Hieronder vind je een greep uit de vele bakboeken die Rutger van den Broek inmiddels op zijn naam heeft staan:
Dit artikel bevat affiliate links van bol.com. Als je via deze link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.
