Misschien wist je het (niet), maar bij IKEA kun je pakken broodmix kopen. Ze hebben waarschijnlijk verschillende versies, maar ik ken (en gebruik) alleen de variant van het meergranenbrood. Dit dichte, voedende en echt lekkere brood doet mij namelijk onherroepelijk terugdenken aan het Deense meergranen-/roggebrood, zoals ik dat in mijn vorige leven (vóór Cook & Book) veel en graag at.
Er zit alleen een addertje onder het gras: als je de aanwijzingen op de IKEA-verpakking volgt, komt er een blok beton uit je oven. Keihard en niet te eten. Dus: negeer de instructies (water toevoegen aan de broodmix en de verpakking 45 seconden schudden…. eh, nee dus). De onderstaande methode is tried & tested door mijn goede vriendin Mette (een Deense die woonachtig is in Portland (USA), waar ze – hoe handig – een grote IKEA-vestiging hebben).

Bereidingswijze voor 1 meergranenbrood

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
• In zo’n uitvergroot melkpak zit 700 gr meergranen-broodmix. Doe dit in de kom van je keukenmachine, waaraan je de vlinder hebt bevestigd. Het is volstrekt niet nodig om de deeghaak te gebruiken – het deeg heeft namelijk ongeveer de consistentie van dik cakebeslag.
• Voeg hier 700 ml handwarm water aan toe en laat de keukenmachine 10 minuten draaien.
• In de tussentijd kun je een broodvorm (of grote cakevorm) invetten met boter – met daar bovenop bakpapier. Alleen op deze manier komt je brood goed uit de vorm – anders wordt het een drama.
• Doe het (dunne) deeg in de vorm en dek losjes af met plastic folie.
• Laat het deeg bij kamertemperatuur 1 uur + 5 minuten (dus 65 minuten) rijzen en zet het dan onderin de oven.
• Bak het brood 65-70 minuten (afhankelijk van je oven – de mijne is vrij sloom, dus ik houd altijd 70 minuten aan).
• Haal dan het brood uit de oven, laat het enigszins afkoelen in de vorm en laat het vervolgens volledig (zeker 6 uur!) afkoelen op een rooster (met een schone theedoek er overheen).
• Snijd het brood in dunne plakjes (het vult enorm) en geniet ervan! Het laat zich uitstekend invriezen.