Onlangs maakte ik een geweldige salade en daar had ik wat lychees (uit blik) en munt van overgehouden. Omdat het een hele warme dag was en omdat vriendinnetje P. zich zonder veel protest bereid verklaarde mijn experiment te testen, was al snel besloten dat deze ingrediënten op de één of andere manier in een cocktail moesten belanden.

Een kleine speurtocht leverde een geschikt recept op. Er was echter wel een klein probleempje: in mijn schoonmaak- en opruimwoede had ik de siroop waar de lychees op stonden al grotendeels weggegooid. Geen stress, de lycheesiroop werd vervangen door vlierbessensiroop… et voilà!

Voor wie denkt dat dit een mierzoet drankje oplevert: dat dacht ik ook en ik had het helemaal verkeerd. Door de ruime toevoeging van bronwater is de cocktail niet zoet, maar wel heerlijk fris!

Het oorspronkelijk recept is van Food Network.

Ingrediënten (2 cocktails)

8 blaadjes munt, in kleinere stukjes gescheurd
2 theelepels suiker
4 lychees, in kwarten gesneden
60 ml vlierbloesemsiroop
90 ml wodka
sap van ½ limoen
bronwater
ijsblokjes

Bereidingswijze

• Neem een cocktailshaker en stamp hierin met een vijzel de muntblaadjes en de suiker even flink aan.
• Doe de lychees, de vlierbloesemsiroop, de wodka en het limoensap erbij. Voeg een paar ijsklontjes toe en schud flink.
• Vul 2 grote longdrink glazen met ijs en verdeel de cocktail over de glazen. Vul de glazen aan met bronwater en garneer (eventueel) met munt en limoen.