Vandaag heb ik een ongegeneerd snel en makkelijk recept. De lijst met ingrediënten is kort en de bereidingstijd ook. Heerlijk, toch?
Ik bedoel, ik sta echt heel graag in de keuken, maar er zijn van die dagen waarop het allemaal even snel-snel moet. Maar dan wel lekker, dat moge duidelijk zijn!
Je moet er even aan denken om de rijst van tevoren te koken, maar verder staat dit echt in een handomdraai op tafel. Serveer er een groene salade bij (of een eveneens snelle wortelsalade, zoals ik deed) en je bent klaar!
Het recept komt uit “Basic Kitchen / Rijst” van Laurence & Gilles Laurendon (Uitgeverij Terra). Geheel ten onrechte heeft dit boekje nooit veel aandacht gekregen in de pers, terwijl het – voor een doorgewinterde rijsteter als ik – toch zoveel moois te bieden heeft!
Ingrediënten (4 personen)
400 gr rijst (kies zelf een soort), gekookt
400 gr runderreepjes
1 eetlepel plantaardige olie
1 eetlepel geraspte verse gember
1 klein blikje tomatenpuree
1 snufje poedersuiker
2 eetlepels sojasaus
(zee)zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een wok of een grote koekenpan en bak hierin kort de gember.
- Voeg de tomatenpuree en de suiker toe en bak even kort mee.
- Doe dan de runderreepjes in de wok en bak ze 3-4 minuten mee. Haal het vlees uit de pan en houd warm (onder aluminiumfolie).
- Voeg de sojasaus toe en vermeng goed.
- Kieper dan de rijst in de pan en bak deze 2-3 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de rijst in kommetjes en leg de runderreepjes er bovenop. Serveer direct.
