Zoals jullie wellicht weten hou ik erg van zelfgebakken brood, maar ontbreekt het me vaak aan de tijd om het hele proces van kneden, rijzen, rijzen en bakken te voltooien. Precies om deze reden neem ik vaak m’n (heel plezierige!) toevlucht tot sodabrood (want dat gaat een stuk vlotter). Het onderstaande recept voor flatbread is echter ook vrij snel te maken, want er is maar 1 korte rijsperiode en de baktijd is ook niet zo lang.
Dit recept komt van een receptenkaartje van ZTRDG .
Zorg dat de uien in heel dunne ringen of halve manen gesneden zijn – op die manier worden ze, ondanks de korte oventijd, goed gaar.
Tip: eet de broden dezelfde dag op! Dan zijn ze superlekker en knapperig.
Ingrediënten (2 flatbreads)
375 gr tarwe bloem
1 theelepel zout
ongeveer 250 ml lauw water
1 scheut extra vergine olijfolie
5 gr droge gist
1 kleine rode ui of 1 sjalot, in dunne (halve) ringen
2 eetlepels verse kruiden, fijngehakt (ik gebruikte salie en rozemarijn)
zeezout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 50 graden Celsius.
- Meng de bloem met het zout, het water, de olijfolie en het gist. Kneed het een paar minuten goed door elkaar. Het deeg moet een beetje plakkerig blijven, dus voeg eventueel wat bloem of lauw water toe.
- Verdeel het deeg in 2 helften, vorm er 2 platte schijven van en leg ze op een bakplaat (bekleed met bakpapier).
- Verdeel de uien en de kruiden over de broden en druk ze iets aan. Bestrooi de flatbreads dan met grof zeezout en sprenkel er nog een beetje olijfolie over.
- Zet de bakplaat ongeveer 15 minuten in de lauwe oven om te rijzen. Haal dan de bakplaat er even uit, verhoog de temperatuur tot 200 graden
Celsius en bak de broden in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
