Ik kan altijd heel blij worden van een lekker gerechtje dat in een handomdraai te maken valt. Begrijp me niet verkeerd, ik sta heel graag in de keuken en vind het op gezette tijden ook erg leuk om totaal uit te pakken, maar op een doordeweekse dag ben ik net als ieder ander: het moet snel. En lekker. Dat vooral!
In het boek “Lekker feestelijk” (Uitgeverij Terra) vond ik een recept voor ieniemienie kruidenquiches. Ik heb het een beetje veranderd (door er iets grotere exemplaren van te maken, maar nog altijd niet groter dan muffin-formaat) en van het eindresultaat werd ik inderdaad helemaal gelukkig. Deze feestelijke happen staan in een mum van tijd in de oven en heb je er geen omkijken meer naar.
Gebruik voor deze quiches verse kruiden naar wens. Ik had nog dille in de diepvries en plunderde bovendien mijn peterselie- en tijmplantjes. Wees spaarzaam met het gebruik van salie – superlekker, maar snel overheersend.
Ingrediënten (6 stuks)
6 plakjes bladerdeeg (diepvries, ontdooid)
4 eieren
250 ml slagroom
1½ eetlepel verse dille, fijngehakt
1 eetlepel verse tijm, alleen de blaadjes
1 eetlepel verse citroentijm, alleen de blaadjes
1 eetlepel verse krulpeterselie, fijngehakt
½ eetlepel verse salie, fijngehakt
4 eetlepels geraspte Goudse kaas
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
(zee)zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Neem een muffinblik (6 stuks) en bekleed deze met de bladerdeegplakjes (laat de uiteinden een beetje artistiek uitsteken of snijd ze op maat – maakt niet uit).
- Klop de eieren los met de slagroom en royaal zout en peper. Roer dan de verse kruiden erdoor en vul de muffinvormen ermee.
- Verdeel de Goudse kaas over de quiches en doe vervolgens hetzelfde met de Parmezaanse kaas.
- Bak de mini-quiches 25 minuten in de oven tot ze goudbruin en flink gerezen zijn (schrik niet: ze zullen weer instorten…). Laat afkoelen op een rooster en serveer lauwwarm.
