Zolang het nog kan, duik ik graag op zondag de keuken in voor gerechten die een tikje meer tijd vragen. Het kan namelijk niet zo lang meer, want vanaf eind november geldt: Cook & Book is non-stop geopend; een lange rij van koopzondagen en koopavonden. Superleuk, maar het koken schiet er dan wel bij in. Ik vraag dus nu al vast om jullie begrip als er tot het einde van het jaar wat minder regelmatig een berichtje op deze pagina verschijnt!

Dit recept is trouwens niet zo bijzonder bewerkelijk en er is geen enkele reden om je te laten afschrikken door de lange lijst van ingredienten. Volgens het boekje “500 stoof- en ovenschotels” van Rebecca Baugniet, waar dit recept uit komt, is het een vegetarische schotel. Maar ja, de diepvries moest een beetje leger gemaakt worden en dus voegde ik wat rundergehakt toe. De tomaatjes zijn ook een eigen verzinsel – ze verdwijnen geheel in het eindproduct, maar geven wel hun smaak af!

Ingrediënten (2-3 personen)

15 gr roomboter
1 eetlepel olijfolie
200 gr ui, in dunne ringen gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
½ theelepel zout
½ theelepel korianderpoeder (ketoembar)
½ theelepel komijnpoeder (djinten)
¼ theelepel mosterdpoeder (of gekneusde mosterdzaadjes)
¼ theelepel chilivlokken (of 1 verkruimeld gedroogd Lombok pepertje)
200 gr rundergehakt
5 roma-kerstomaatjes, in 4 stukken gesneden
1 groene paprika, in dunne repen
1 gele paprika, in dunne repen
1 rode paprika, in dunne repen (maar ik had nog maar een halve…)
1 eetlepel bloem
80 gr geraspte oude kaas (bv. Old Amsterdam)
3 eieren
225 ml yoghurt
snufje scherp paprikapoeder

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 190 graden Celcius.
• Verwarm de boter en de olie in een grote (braad)pan en voeg daaraan toe: uien, knoflook, zout, korianderpoeder, komijnpoeder, mosterdpoeder, chilivlokken, rundergehakt en tomaten. Bak dit zo’n 10 minuten en voeg dan de paprika’s toe. Bak dit opnieuw 10 minuten, voeg dan de bloem toe en blijf roeren tot dit volledig is opgenomen (bak het zeker zo’n 2 minuten mee).
• Vet een grote ovenschaal licht in. Verdeel de helft van het paprikamengsel over de bodem, strooi daar de helft van de kaas overheen, schep vervolgens de rest van het paprikamengsel in de schaal en bestrooi met de resterende kaas.
• Klop de eieren los met de yoghurt en giet dit over de paprika’s.
• Stuif een beetje paprikapoeder erover en zet de schaal (afgedekt met aluminiumfolie) zo’n 45 minuten in de oven.
• Verwijder dan het folie en zet de schaal nog 15 minuten terug in de oven. Klaar!