Onlangs kon ik eindelijk aan de slag in m’n gloednieuwe keuken, maar voor uitgebreid koken was (nog) geen tijd. Het werd dus een pasta met een snelle bolognesesaus. Een echte bolognese staat natuurlijk urenlang te pruttelen, maar deze snelle variant hoeft maar 20 minuten zachtjes te koken.
Het recept komt uit “Pasta di Janny” van Janny van der Heijden (Good Cook).
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 ui, in dunne halve manen
1 rood pepertje, (eventueel zaadjes verwijderd), fijngehakt
1 teentje knoflook, geraspt of fijngehakt
350 gr rundergehakt
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel aceto balsamico
1 blik (400 gr) tomatenblokjes, inclusief sap
100 ml tomatenpassata
1 theelepel gedroogde Italiaanse kruidenmix
75 gr salami (stukje), in blokjes
verse basilicum
Parmezaanse kaas
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan en fruit hierin de ui en de rode peper op matig / zacht vuur. Voeg de knoflook toe en fruit deze een minuut mee. Doe dan het gehakt in de pan en bak het rul. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit even mee. Vervolgens kan de aceto balsamico erbij, samen met de tomatenblokjes en de passata. Strooi de kruiden erbij en breng op smaak met zout en peper.
- Breng de saus aan de kook en laat alles 15 minuten pruttelen (zonder deksel). Doe dan de blokjes salami erbij en laat deze nog 5 minuten zachtjes meekoken.
- Serveer de saus met een brede pastasoort (ik gebruikte mafaldine) en bestrooi het geheel met blaadjes verse basilicum en heel veel Parmezaanse kaas.
