Een pizzabodem die niet bedekt is met tomatensaus, maar met pesto… dat ligt eigenlijk enorm voor de hand. Dus waarom doen we dit niet vaker? Deze pesto-pizza met kerstomaten is heerlijk en smaakt naar méér!
Je kunt het jezelf zo eenvoudig maken als je maar wilt. Als je zin hebt, kun je zelf pesto maken en deze gebruiken. Heb je daar geen zin in, dan gebruik je gewoon pesto uit een potje (ik zal het niemand vertellen, zeker niet omdat ik zelf ook zo’n supermarktpotje gebruikte). Wil je de pizzabodem zelf maken? Be my guest! Of doe zoals ik en gebruik een kant-en-klare pizzabodem uit het koelvak van de Jumbo (hallo!).
In het originele recept (uit “Food & fun” van Annabel Langbein (Van Dishoeck)) wordt de pizza (na het bakken) bestrooid met blaadjes basilicum. Ik verving de basilicum voor rucola en verdeelde ook wat plakjes rauwe ham over de plaatpizza.
Ingrediënten (voor 1 plaatpizza)
1 rol pizzadeeg (of flammkuchendeeg)
2-3 eetlepels pesto
10 kerstomaatjes, gehalveerd en uitgeknepen
2 bollen mozzarella, in stukjes gescheurd
25 gr Parmezaan kaas, geraspt
35 gr pijnboompitten
35 gr rucola
75 gr rauwe ham (vleeswaren), in dunne plakjes
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 240 graden Celsius (of kijk welke temperatuur er op de verpakking van het deeg wordt aangegeven).
- Bestrijk de bodem met de pesto, maar zorg dat je aan alle randen ongeveer 1 cm vrij houdt.
- Verdeel de kerstomaatjes, de mozzarella, de Parmezaanse kaas en de pijnboompitten over de bodem en voeg eventueel wat zout (weinig) en peper (veel) toe.
- Bak de oven 12-13 minuten in de oven, tot de bodem goudkleurig en knapperig is.
- Haal de pizza uit de oven en verdeel de plakjes ham erover. Bestrooi met de rucola en serveer direct.
