Bananabread? Bananenbrood? Je zou het misschien niet zeggen, maar ik ben – quel surprise – voorstander van het gebruik van Nederlandse termen. Alleen… ‘bananabread’ lijkt toch wel echt de ingeburgerde term te zijn, vandaar: bananabread met honing en pure chocolade!
Nu ben ik geen liefhebber van bananen in hun pure vorm, maar flink geplet en gecombineerd met dingen die ik wél lekker vind leveren ze een heel prima hapje op. Vandaag doe ik er honing en pure chocolade (melkchocolade mag ook) bij en dat blijkt een érg lekkere combi te zijn!
Het recept komt uit “Bananabread” van Christelle Huet-Gomez (Becht).
Ingrediënten
2 eieren
30 gr fijne kristalsuiker
120 gr vloeibare honing
100 ml plantaardige olie
3 rijpe bananen, fijngeprakt
250 gr (tarwe)bloem
1 theelepel droge gist
1 theelepel baksoda
¼ theelepel fijn tafelzout
125 ml Griekse yoghurt
100 gr pure chocolade, in stukjes gehakt
Bereidingswijze
- Zoek een cakevorm op en verwarm de oven tot 180 graden Celsius.
- Klop in een kom de eieren met de kristalsuiker (met een garde, of gebruik je keukenmachine). Giet de honing en de olie erbij en daarna de geprakte banaan. Blijf steeds goed doorkloppen.
- Meng in een andere kom de droge ingrediënten: bloem, gist, baksoda en zout. Roer de droge ingrediënten door het bananenmengsel.
- Voeg tenslotte de yoghurt en de stukjes chocolade toe. Blijf goed roeren.
- Bekleed de cakevorm met bakpapier en schep het beslag erin. Bak het bananabread 45 minuten in de oven.
- Laat het brood eerst afkoelen tot lauwwarm in de vorm en haal ‘m dan pas uit de vorm om helemaal af te koelen.
- Besprenkel eventueel met extra vloeibare honing bij het serveren.
