Vandaag de voorlopig laatste gast-blogpost door Alien… een heerlijke pompoensoep! Het recept komt uit AllerHande (nummer 12, 2012).

Ingrediënten

olijfolie
2 plakjes gerookte spek, in stukken (of 50 gr spekblokjes)
2 rode uien, fijngesnipperd
1 struikje bleekselderij, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesnipperd
paar takjes rozemarijn, naaldjes fijngehakt
1 pompoen (1 kg)
¼ theelepel chilivlokken
¼ theelepel paprikapoeder
1½ liter groentebouillon, van tablet
olijfolie extra vergine

Bereidingswijze

• Verwarm een grote (soep)pan op middelhoog vuur. Giet een scheut olijfolie in de pan en voeg de spekblokjes, de ui, bleekselderij, knoflook en rozemarijn toe. Doe het deksel op de pan en bak alles onder af en toe roeren in 5 minuten zacht.
• Schil ondertussen de pompoen, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Doe de pompoen samen met de chilivlokken en paprika in de pan. Doe het deksel terug op de pan en bak het geheel nog 25 minuten onder af en toe roeren, of tot de pompoen zacht en bijna gaar is. Giet de bouillon in de pan, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken tot de pompoen helemaal gaar is.
• Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Proef de soep en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over kommen en serveer met een scheutje extra vierge olijfolie.