Lelijk, héél lelijk. Yep, deze cake wint geen miss-verkiezing. Maar echte schoonheid zit van binnen, dat blijkt weer: deze appelcake met whisky en chocolade zit boordevol smaak en is heerlijk!
Even een kleine waarschuwing: die whisky, da’s geen onzin. Die zit er echt in en die proef je ook echt. Daarmee is deze cake volslagen ongeschikt voor kinderen en mensen die niet van whisky houden. Het valt trouwens heel simpel op te lossen door de whisky gewoon achterwege te laten. Dan heb je nog steeds een heerlijke appelcake met stukjes pure chocolade.
Het recept komt uit “Honey & co. / Ons bakboek” van Sarit Packer en Itamar Srulovich (Kosmos Uitgevers).
Ingrediënten
2 eetlepels whisky
sap en geraspte schil van 1 citroen
2 appels (bv. Pink Lady), met schil, zonder klokhuis, in blokjes
40 gr pure chocolade (minimaal 75%), fijngehakt
2 eieren
160 gr fijne kristalsuiker
130 ml plantaardige olie (ik gebruikte avocado-olie)
150 gr spelt- of patentbloem
1½ theelepel bakpoeder
1 theelepel nootmuskaat
snufje fijn tafelzout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Vet een cakeblik in en bekleed de lange zijden met bakpapier.
- Meng de whisky in een kom met de citroenrasp en het citroensap. Doe de stukjes appel erbij en laat dit ongeveer 15 minuten staan.
- Klop de eieren en de suiker (met een keukenmachine of een handmixer) tot het een luchtig en lichtgekleurd mengsel is. Schenk de olie er langzaam bij. Gebruik een spatel om nu bloem, bakpoeder, nootmuskaat en zout erdoor te scheppen.
- Schep vervolgens de appelblokjes, inclusief het aanhangende whiskyvocht, door het beslag. Tenslotte kan de fijngehakt chocolade erbij. Vermeng kort.
- Vul het cakeblik met het beslag en zet de vorm 35 minuten in de oven.
- Draai het blik dan een halve slag om en bak nog 20 minuten. Doe de satéprikkertest: steek de prikker in het dikste deel van de cake. Komt de prikker er droog uit, dan is de cake gaar.
- Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm en haal ‘m er dan uit om volledig af te koelen.
