Deze plaattaart verdient geen schoonheidsprijs, maar de combinatie van zoete aardappel, gedroogde tomaten en zachte geitenkaas is een winnaar!
Het recept komt uit “Allerhande”, juli 2015.
Ingrediënten 3 personen (*)
500 gr zoete aardappel, geschild
1 potje zongedroogde tomaten op olijfolie (285-300 gr uitgelekt gewicht)
2 theelepels korianderpoeder (ketoembar)
2 theelepels gedroogde oregano
3 lente-uien, in dunne ringetjes
1 rood pepertje, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
270 gr vers of diepgevroren bladerdeeg
125 gr zachte geitenkaas
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de zoete aardappel in dunne plakken (ongeveer ½ cm dik) en meng ze in een kom met 2 eetlepels olie (uit het potje met de gedroogde tomaten), het korianderpoeder en de gedroogde oregano.
- Voeg ook de ringetjes lente-ui, het fijngehakte rode pepertje en wat zout en peper toe.
- Rol het bladerdeeg uit tot een lap die exact je bakplaat (incl. opstaande rand) bedekt.
- Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs op het bladerdeeg.
- Schep de achtergebleven ui en rode peper over de zoete aardappel.
- Verdeel de tomaten erover (snijd grotere exemplaren doormidden) en verkruimel tenslotte de geitenkaas boven de bakplaat.
- Bak de taart zo’n 25 minuten (in mijn oven had de taart zelfs 30 minuten nodig) en garneer eventueel met wat verse koriander.
(*) Volgens Albert Heijn kun je met 4 personen van deze plaattaart eten, maar sorry: niet in Casa Cook & Book.
