In de delicious. van april 2015 stond een recept dat direct mijn aandacht trok. Bladerdeeg, honing, tijm en geitenkaas zijn altijd goed en het leek me een uitstekende manier om het kleine potje uienjam dat ik een tijdje geleden bij een delicatessenzaak kocht te besteden. Toch kwam het er even niet van.

Afijn, het tijdschrift bleef opengeslagen liggen. En liggen. Bijna landde dit recept op de (enorme!) stapel met receptjes-die-ik-ooit-nog-eens-ga-maken. Maar: uiteindelijk maakte ik het toch, al werd het wel een vereenvoudigde versie – die zó lekker en makkelijk bleek, dat ik geen enkele aanleiding zie om ooit nog het oorspronkelijke recept te proberen!

Gebruik hiervoor een kant-en-klare uienmarmelade, maar als je er zin in hebt kun je ook zelf gekarameliseerde uien maken (klik hier).

Ingrediënten (10 kleine taartjes)

10 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
150 gr uienmarmelade
200 gr zachte geitenkaas
1 eetlepel verse tijmblaadjes
olijfolie
2 eetlepels vloeibare honing (eventueel)
muffinvorm

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
• Bekleed de individuele muffinvormen met het bladerdeeg (1 plakje per vormpje). Het zal een beetje uit- en oversteken, maar dat maakt niet uit (we noemen het “rustiek”).
• Zet de vorm 6-8 minuten in de oven, tot het bladerdeeg licht gerezen is.
• Haal de muffinvormen uit de oven en schep in elke holte een volle theelepel uienmarmelade.
• Verkruimel de geitenkaas over de vormpjes, evenals de tijm (houd een klein beetje tijm achter voor decoratie).
• Sprenkel een paar druppeltjes olijfolie over de geitenkaas en zet de taartjes terug in de oven – bak ze 10-12 minuten.
• Laat de taartjes even afkoelen in de vorm en haal ze er dan voorzichtig uit.
• Bestrooi met de resterende tijm en druppel er eventueel wat honing over. Serveer als voorgerecht, hapje of gewoon als lekkere snack tussendoor.