De naam “Brutti ma buoni” betekent “lelijk, maar lekker”. Deze koekjes passen dus wel bij mij, want het afleveren van móóie gerechten is nogal een uitdaging voor mij. Nee, dan deze Italiaanse lekkernijen: per definitie zijn ze lelijk en is het volstrekt oninteressant hoe ze eruit zien – als ze maar goed smaken.
Het recept komt uit “Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari” van Sarena Solari (Kosmos Uitgevers).
Ingrediënten (30 stuks)
100 gr blanke hazelnoten
100 gr blanke amandelen
150 gr fijne kristalsuiker
3 eiwitten
1 theelepel kaneel
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius (hete lucht).
- Gebruik een food processor om 75 gr van de hazelnoten en 75 gr van de amandelen fijn te malen, samen met 75 gr van de suiker.
- Hak de resterende 25 gr hazelnoten en 25 gr amandelen met een mes in grove stukken.
- Klop in een brandschone (zonder vetsporen!) kom de eiwitten tot stijve pieken en voeg tijdens het mixen de overgebleven 75 gr kristalsuiker toe.
- Spatel de fijngehakte noten, samen met de grof gehakte noten en het kaneelpoeder door de eiwitten.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep hier met een eetlepel hoopjes ei-notenschuim op.
- Bak de schuimpjes 14-15 minuten in de oven en laat ze dan 10 minuten afkoelen op de bakplaat.
- Verplaats ze naar een rooster en laat ze helemaal afkoelen.
