Deze butter shrimp uit het boek “Amazing Asia” van Emma de Thouars zijn een heerlijke variant op de bekende butter chicken!
Tjongejonge… het heeft even geduurd. Dit recept maakt ik al in november 2023, maar door alle SinterKerst-perikelen kom ik er nu pas aan toe om deze te post te schrijven. Waarbij ik wel eerlijk moet opbiechten dat ik vorige week enorm heb lopen lanterfanteren, dus het had best ietsje sneller gekund. Tussendoor heb ik nog een keertje bijna de foto’s verwijderd van m’n telefoon (want in m’n hoofd had ik dit artikel al lang gepubliceerd), dus het gaat allemaal niet zonder slag of stoot. Gelukkig weet ik nog wel hoe het smaakte!
Nou, en hoe smaakte het dan? Well…. allereerst heel lekker en een beetje pittig, maar toch ook heel zacht… en boterig… Kun je daar wat mee? Tja, dan denk ik dat het het beste is om dit recept gewoon eens te maken. Je zult niet teleurgesteld worden!
Dit recept komt uit “Amazing Asia” van Emma de Thouars (Nijgh & Van Ditmar). Voor de verandering heb ik me redelijk aan haar aanwijzingen gehouden, behalve dan voor wat betreft de geroosterde amandelen. Je weet het: die komen er bij mij niet in. Wil je haar manier proberen? Pagina 247!
Ingrediënten
6 eetlepels yoghurt
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel chilipoeder
sap van 1 limoen
2 teentjes knoflook, geraspt
500 gr (knoflook)garnalen, rauw en gepeld (ontdooid)
60 gr ongezouten roomboter
1 rode ui, in dunne halve manen
3 cm verse gember, geraspt
1 theelepel garam masala
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel kurkumapoeder
1 eetlepel tomatenpuree
400 gr gepelde tomaten (= 1 blik), fijn gepureerd in blender
15 gr verse koriander, fijngehakt (ook de steeltjes)
(zee)zout
Bereidingswijze
- Roer een marinade van de yoghurt, het komijnpoeder, het chilipoeder, het limoensap en de geraspte knoflook. Schep de knoflookgarnalen erdoor en laat ze minimaal 30 minuten staan. Twee uur is ook goed (en waarschijnlijk beter), maar had ik even geen geduld voor.
- Verwarm 20 gram roomboter in een wok of grote koekenpan en bak de ui en de gember 2-3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de garam masala, het kaneelpoeder en het kurkumapoeder toe en bak 1 minuut mee. Doe dan de tomatenpuree erbij en bak deze ook een minuut mee (of in elk geval tot je de puree goed kunt ruiken). Voeg vervolgens de gepureerde tomaten toe en breng de saus aan de kook.
- Roer de garnalen en alle aanhangende marinade door de saus en laat alles op een laag vuur ongeveer 8 minuten rustig koken. Snijd de resterende 40 gram roomboter in kleine blokjes en roer deze één voor één door de saus. Breng op smaak met zout (eerst proeven!).
- Doe op het allerlaatste moment de gehakte koriander bij de saus en houd een paar blaadjes achter om te garneren.
- Ik serveerde de butter shrimp met basmatirijst. Daarbij roerbakte ik een zak (400 gram) Thaise groenten en schepte dit door de rijst, samen met een flinke scheut ponzu (= sojasaus met citroen). Goede combi!
En dan dit…
Hieronder vind je een aantal boeken met Aziatische recepten (deels ook geschreven door Emma de Thouars) en ook een titel met alleen maar recepten met scampi, de grote broers van de garnalen die ik hier gebruikte!
Dit artikel bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.
