Hallo, we zijn er weer! Sinds november 2015 verkeerde dit blog in een diepe winterslaap, maar nu de lente aanbreekt is die voorbij! In de tussenliggende maanden is er behoorlijk gekookt en gebakken, dus voorlopig is er weer voldoende smakelijks om over te berichten.
We trappen af met Koekjesweek: 5 koekjesrecepten op 5 achtereenvolgende dagen! Voor wie in de buurt is: op de dag dat een koekjesblog verschijnt, is het betreffende koekje ook in de winkel te proeven. Sla dus je zoete slag…
Dit recept voor chewy chocolate chip cookies komt uit “Het grote zónder pakjes & zakjes kookboek” van Karin Luiten (Uitgeverij Nieuw Amsterdam).
Ingrediënten (15-16 cookies)
100 gr zachte ongezouten roomboter
75 gr lichtbruine basterdsuiker
50 gr fijne kristalsuiker
1 eetlepel vanillesuiker
1 ei (L)
rasp van ½ sinaasappel
175 gr zelfrijzend bakmeel
150 gr pure chocolade, in grove stukjes gehakt
snufje fijn tafelzout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (hete lucht).
- Doe de boter en alle suikers in de kom van een keukenmachine en mix tot dit een zacht egaal mengsel is, waarin alle suikers goed zijn opgenomen.
- Voeg het ei toe en klop even door.
- Doe vervolgens de sinaasappelrasp, het zelfrijzend bakmeel en het snufje zout erbij. Laat de mixer nog even draaien tot alles goed vermengd is.
- Schep tenslotte met een lepel de chocoladestukjes erdoor.
- Vorm met behulp van de lepel (of gewoon met je handen) balletjes ter grootte van een bitterbal en leg ze op een bakplaat (die je met bakpapier bekleed hebt). Zorg voor voldoende tussenruimte, want de koekjes lopen tijdens het bakken iets uit.
- Druk de balletjes wat platter en bak ze 12-14 minuten in de oven. Ze zijn klaar als ze lichtgekleurd zijn en een iets donkerder randje hebben.
- Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.
