Het laatste kwartaal van het jaar is begonnen – het drukste seizoen in kookboekenland. Daarom nu even geen gebabbel, maar gewoon meteen het recept van deze heerlijke, stevige, pittige en hartverwarmende soep!
Het recept komt uit “Soep / Bij Janneke thuis” van Janneke Philippi (Karakter Uitgevers), maar ik heb ‘m een beetje simpeler gemaakt (want: tortillachips kun je inderdaad zelf maken, maar de mijne kwamen gewoon uit een zak!).
Ingrediënten (4 personen)
2 eetlepels olijfolie
200-250 gr chorizo, in blokjes
1 teentje knoflook, fijngehakt of geraspt
5-6 lente-uitjes, in dunne ringetjes
1 gele paprika, in dunne reepjes
1½ theelepel chilipoeder
2 theelepels gemalen komijn
2 blikken gepelde tomaten (à 400 gr per stuk)
2 tabletten voor rundvleesbouillon
2 blikken bonen naar keuze (à 400 gr per stuk, ik gebruikte kidneybonen en zwarte bonen)
125 ml zure room
1 zak tortillachips naturel
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Bereidingswijze
- Neem een grote soeppan met een dikke bodem en verhit hierin de olijfolie op matig vuur.
- Doe de chorizoblokjes en de knoflook erin en bak deze ongeveer 3 minuten (tot de olie uit de chorizo komt).
- Bak de lente-ui, de paprika, het chilipoeder en de gemalen komijn 2 minuten mee en voeg dan de gepelde tomaten toe. Druk deze stuk met een spatel of (heel handig!) een aardappelstamper (heet dat zo? – zo’n ding waar je puree mee maakt).
- Vul de beide lege blikken met warm water en voeg dit eveneens toe, samen met de verkruimelde bouillontabletten.
- Breng de soep aan de kook en laat 10 minuten zachtjes bubbelen.
- Spoel de bonen grondig af in een zeef onder stromend koud water. Voeg ze toe aan de soep en verwarm 5 minuten mee.
- Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper.
- Serveer de chorizo chilisoep in 4 kommen of diepe borden en schep een eetlepel zure room op elke portie. Geef de tortillachips erbij.
