Een nieuwe aanwinst in de bijna-jaarlijkse komkommer-zomertraditie: een crispy chili komkommersalade! Deze versie bevat vooral veel Aziatische smaakmakers, waarbij de crispy chili olie een hoofdrol vervult.
Dit recept komt niet uit een boek, maar rechtstreeks vanaf het Instagramaccount @thenaughtyfork , die zich op haar beurt liet ‘inspireren’ door @logansfewd. Zo aapt iedereen elkaar na, maar wat maakt het uit: dit levert een geweldig lekkere salade op! Het wordt Din Tai Fung-komkommersalade genoemd – en daar kan ik helemaal niks bij verzinnen, maar volgens Google is Din Tai Fung een Taiwanese restaurantketen. Met vestigingen overal (al zit er in Europa alleen ééntje in Londen) en blijk ik de enige persoon op aarde die er nog niet gegeten heeft. Het zal allemaal wel. Ik noem het: crispy chili komkommersalade, want het ster-ingrediënt verdient het om in de titel genoemd te worden!
Kleine waarschuwing: het is verstandig om deze salade direct helemaal op te maken. Da’s niet bepaald een zware taak, dus dat komt wel goed – maar bedenk dat een nachtje in de koelkast gedeeltelijk de crunch uit de crispy chili haalt. Dan blijft de heerlijke smaak, maar crispy is-ie niet echt meer.
Ingrediënten
1 grote komkommer
½ eetlepel zout
2 eetlepels lichte sojasaus
2 eetlepels rijstazijn
½ eetlepel vloeibare honing (of agave)
2 tenen knoflook, geraspt
½ eetlepel crispy chili olie
2 theelepels verse gember, geraspt
½ eetlepel sesamolie
½ eetlepel sesamzaadjes
Bereidingswijze
- Snijd de komkommer in hele dunne plakjes, met een mandoline (als je die hebt) of gewoon met de hand. Als je net zoals ik bent, verwijder je ook de schil en de waterige zaadlijsten, maar dat mag je helemaal zelf bepalen.
- Doe de plakjes in een schaal en voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe. Even goed vermengen. Laat een half uurtje staan om alle smaken goed te laten inwerken en klaar!
En dan dit…
Hieronder tref je wat boeken aan die misschien interessant voor je zijn als je dit een lekker recept lijkt. Het is een beetje een allegaartje: van chilipepers en smaakmakers tot Aziatische chefs en restaurantketens!
Dit artikel bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.
