Toen ik deze Franse runderrolletjes met gesmoorde paprika’s tegenkwam in “Vakantiekookboek Frankrijk” van Onno Kleyn kreeg ik direct trek!
Zoals ik eerder al vertelde, zijn deze vakantiekookboeken de kwartaalkeuze voor #BookMeatWine. Dat betekent dat de boekjes ook verkrijgbaar zijn bij Henri Bloem en Slagerij Putman in Arnhem. Vorige week maakte ik al pasta met salsiccia uit “Vakantiekookboek Italië” – en nu is dus Frankrijk aan de beurt. En ja, Spanje volgt ook nog…
Ingrediënten (2 personen)
1 eetlepel olijfolie
4 dunne runderlapjes (of: rosbieflapjes)
3 paprika’s (kies zelf je kleur, in reepjes)
3 kleine tomaten, in stukjes
1 (rode) ui, in dunne halve manen
1 teentje knoflook, geraspt
2 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Bereidingswijze
- Neem een grote pan met dikke bodem en een goed sluitend deksel. Verhit hierin de olijfolie op matig vuur en braad de opgerolde runderlapjes (zet ze vast met een prikker) aan.
- Doe de paprika’s, de tomaten, de ui, de knoflook en de tijm erbij en breng op smaak met zout en peper. Leg het deksel op de pan en laat de groenten op laag vuur 20 minuten smoren.
- Ik serveerde de runderrolletjes en paprikasmoor met parmezaan-polenta.
