We beginnen in mei met een gastblog, verzorgd door J.:
Op dagen dat we niet weten hoe de planning eruit ziet, vind ik het fijn om een pan soep te maken. Met Koninginnedag stond uiensoep op ons programma. Een aanrader voor bijvoorbeeld Hemelvaart.

Dit recept komt uit “Soepenparade” van Elisabeth Luard (Fontaine Uitgevers).

Ingrediënten (4-6 personen)

750 gr uien, in dunne ringen
75 gr roomboter
150 ml witte wijn
750 ml groentebouillon of runderbouillon
zout en versgemalen zwarte peper
Extra:
4-6 sneden stokbrood van 1 dag oud, schuin gesneden
125 gr geraspte kaas

Bereidingswijze

• Smoor in een grote pan de uien (af en toe roerend) circa 20 minuten zachtjes in de boter tot ze gaar en geelbruin zijn.
• Voeg de wijn en de bouillon toe met zout en peper naar smaak, breng alles aan de kook en laat de soep zo’n 20 minuten, misschien nog langer, trekken.

Extra:

• Verwarm de oven tot 150 graden Celsius. Leg de sneetjes stokbrood op de bakplaat in de oven en laat ze drogen.
• Verdeel de sneetjes brood over de soepkommen en schep de soep erin. Het brood zal komen bovendrijven.
• Bestrooi het brood met de geraspte kaas en laat deze onder een hete grill smelten, of laat ieder zelf de soep met kaas bestrooien. Je kunt het geroosterde brood met kaas ook afzonderlijk bij de soep geven.

Eet smakelijk!