Even een snel en kort berichtje over een snel en lekker hapje. En nu niet gaan zeuren dat die tomaten toch echt wel een heel kwartier in de oven moeten, want in dat kwartier doet de oven het werk en kun jij koffie drinken. Of alvast een wijntje nemen.
Dit recept voor geroosterde kerstomaatjes met feta komt uit “Puur eten”, het nieuwe boek van Pascale Naessens (Lannoo) – de schone Belgische die zo buitengewoon succesvol is met haar boeken (en terecht!).
Ingrediënten (20 hapjes)
10 kerstomaatjes, gehalveerd
gedroogde tijm
gedroogde oregano
(zee)zout en versgemalen peper
extra vergine olijfolie
200 gr feta (blok)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Leg de tomaten met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Bestrooi rijkelijk met tijm, oregano, zout en peper en giet er een dun straaltje olijfolie over.
- Rooster de tomaten 15-20 minuten in de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Snijd het blok feta in 20 stukjes en prik op elk stukje feta een geroosterd tomaatje.
