Soms hoeft het allemaal niet zo moeilijk. Niet dat ik me met regelmaat op ingewikkelde recepten stort, maar soms is less gewoon more. Neem nou dit recept voor in tomatensaus gestoofde vis. Het stelt in principe helemaal niets voor: snel klaar, kan niet mislukken, slechts een handjevol ingrediënten. Maar: lekker!
Net als bij de tomatensaus in het pastarecept van Jamie Oliver, kun je ook deze tomatensaus naar behoefte aanpassen. Gooi er rustig reepjes paprika in, of een chilipepertje voor wat extra kick. Verse kruiden doen het altijd goed en als je meer knoflook wilt: leef je uit!
Het recept komt uit “Rudolph kookt” van Rudolph van Veen (Karakter Uitgevers).
Ingrediënten (4 personen)
1 lente-ui, in dunne ringetjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
400 gr tomatenblokjes (= 1 blik)
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
600 gr pangasiusfilet (of gebruik koolvis of kabeljauw), in 8-12 stukken
2 eetlepels verse tijm, alleen de blaadjes
Bereidingswijze
- Neem een grote koekenpan en verhit hierin de olijfolie op matig vuur. Fruit de ui en de knoflook in de olie, maar doe het rustig aan zodat ze wel garen, maar niet bruinen.
- Voeg de tomatenblokjes toe en breng de saus aan de kook.
- Voeg het grootste deel van de verse tijm, zout en peper toe en leg de stukken vis in de pan. Draai het vuur laag en dek de koekenpan af met een deksel.
- Stoof de vis in ongeveer 10 minuten gaar. Bestrooi met de resterende tijm.
In Casa Cook & Book werd deze visstoof geserveerd met doperwtenpuree met munt. Het recept hiervoor volgt!
