Snel klaar, supermakkelijk en het lekkerst met verse boontjes: Indonesische pitabroodjes met snijboon, runderreepjes, ketjap en taugé.
Mijn buren hebben een vrij grote moestuin en al hun bonen waren op hetzelfde moment klaar voor de oogst. Die oogst was enorm en dus kreeg ik een paar keer een maaltje sperziebonen mee. Dank, dank! Ze waren heerlijk en ik maakte er dit oude recept van m’n moeder mee. Ik heb geen idee waar zij het gevonden had, dus sorry: geen bronvermelding.
Je kunt hiervoor zowel snijbonen gebruiken, als ook fijn gesneden sperziebonen:
Ingrediënten (2 personen)
4 pitabroodjes
1 eetlepel olijfolie
400 gr sperzie- of snijbonen, in dunne reepjes
250 gr runderreepjes
3-4 eetlepels ketjap manis
100 gr taugé
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Bereidingswijze
- Bak de pitabroodjes af in de oven en volg hier bij de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze een beetje afkoelen en snijd ze dan met een broodmes open.
- Verhit de olijfolie in een wok of een grote koekenpan en doe de snijbonen erbij. Roerbak de bonen 4-5 minuten.
- Voeg de runderreepjes toe en bak deze 5 minuten mee. Doe dan de ketjap en de taugé erbij en bak nog 2 minuten.
- Vul de pitabroodjes met het groenten-rundvleesmengsel.
