Hoewel ik echt verzot ben op zoet-zure komkommers, vind ik de manier waarop mijn maman ingelegde komkommer klaarmaakt nog altijd het allerlekkerst: dun geraspt, simpelweg aangemaakt met zout en azijn. Perfect bij sperzieboontjes!
Dit recept, dat ik vond op het blog van Smitten Kitchen, is slechts een kleine variatie op m’n moeders komkommers. Maar: de toegevoegde dille geeft wel een heel eigen smaak aan de groene jongens. De ingelegde komkommers zijn op smaak na 6-8 uur (eerder eten mag ook…) en je kunt ze in de koelkast rustig een paar weken goed houden.
Ingrediënten (1 grote pot)
2 komkommers
3 theelepels zeezout
1-2 eetlepels verse dille, gehakt
120 ml witte wijn azijn
Bereidingswijze
- Gebruik een mandoline om de komkommers in ragdunne schijfjes te snijden.
- Doe de plakjes in een grote pot en voeg het zeezout, de dille en de azijn toe. Schud goed door elkaar en zet de pot in de koelkast. Op dit moment staan niet alle komkommerplakjes onder het niveau van de vloeistof, maar door de werking van het zeezout zal het vochtniveau nog stijgen.
- Schud de pot elke paar uur even goed! Lekker bij… alles, eigenlijk…
