Soms heb je zin om iets groots te maken. Iets uit de oven. Ideaal om mensen uit te nodigen en samen in de keuken aan het werk te zijn. Op zaterdagochtend naar de markt, alle ingrediënten in huis gehaald en ’s avonds lekker alles opgegeten.
Dit overheerlijke recept: vis met venkel en bloedsinaasappel van ‘Koken met Karin’. Een aanrader!
Ingrediënten
700 gram kabeljauwfilet
3 bloedsinaasappels
2 kleine venkel knollen
1 bos basilicum
2 tenen knoflook
scheut verse citroensap
scheut olijfolie
peper & zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 200 graden Celsius.
- Leg voldoende bakpapier op de bakplaat, zodat
de hele vis erop past en je het ook nog dicht kunt
vouwen.
- Snijd het kontje van de venkelknollen af en schaaf in flinterdunne plakken. Verdeel over het bakpapier.
- Schil de bloedsinaasappels en snijd ze dan in dunne plakjes. Leg dit bovenop de venkel.
- Bestrooi de kabeljauw met peper en zout en leg het op de bloedsinaasappels.
- Saus: Doe het basilicum, het opgevangen sinaasappelsap, het citroensap, de knoflooktenen, zout, peper en een flinke scheut olijfolie in de hoge smalle kom van de staafmixer en pureer tot groene, dunne pestosaus. Giet dit over de vis.
- Vouw het pakket zorgvuldig dicht, zodat er geen stoom kan ontsnappen.
- Doe de bakplaat in de oven en laat het 12-15 minuten (afhankelijk van de dikte) gaar worden.
Je bezoek zal ervan genieten!
Een gastblog door Judith Huinink, die kookte uit “Handboek oven” van Karin Luiten (Uitgeverij Nieuw Amsterdam). In de nieuwe druk heeft het boek een nieuwe titel gekregen: “Het grote ovenhandboek”. Dank Judith!
