Omdat er onlangs een verjaardagsfeestje te vieren viel, besloot ik kipsaté te gaan maken. Ik koos ervoor om 3 verschillende marinades te maken, hetgeen dus zou resulteren in 3 verschillende kiphapjes. Aldus geschiedde en er kwam een Oosterse (Vietnamese) marinade, een duivelse (Amerikaanse) marinade en een Hollandse (zoiets) marinade.
Het feestje werd gezellig en dus bestaan er geen bruikbare foto’s van de laatste 2 varianten… Is toch niet erg? Gewoon kip aan een stokje, that’s all 😉
Mijn persoonlijke oordeel (voor zover ik zelf heb kunnen oordelen – de stokjes waren nogal in trek): mijn favoriet was de Oosterse marinade, want ja, zo hoor je kipsaté te eten. De Nederlandse variant met speculaaskruiden en rode peper was echter verrassend goed – die gaat zeker in de herhaling. De Amerikaanse duivel bleek helemaal niet zo pittig, maar was wel erg lekker!
Ik koos ervoor om de kipfilet niet in blokjes te snijden, maar in lange dunne plakjes – die je dan gewoon zigzaggend aan de stokjes kunt rijgen.
Kipsaté met Vietnamese marinade
(recept uit: “Hanoi street food” –Tom VandenBerghe / Uitgeverij Lannoo)
Voor ongeveer 10 stokjes:
2 grote kipfilets, in lange dunne plakjes
1 eetlepel verse gember, geraspt
1 teentje knoflook, fijngehakt of geraspt
½ theelepel koenjit (kurkumapoeder)
½ theelepel grof zeezout
1 eetlepel kristalsuiker
½ theelepel vijfkruidenpoeder
½ eetlepel vissaus
1 eetlepel lichte sojasaus
½ eetlepel rijstwijn of sherry
Vermeng alle ingrediënten en voor de marinade en schep de kip er goed doorheen. Laat minstens 4 uur, maar liever langer, marineren.
Rijg de kip aan satéprikkers en grill ze op een matig vuur tot ze gaar zijn – zo’n 4 minuten per kant.
Kipsaté met duivelse (nou ja..) marinade
(recept uit “USA cookbook” –Sheila Lukins / Workman Publishing)
Voor ongeveer 10 stokjes:
2 grote kipfilets, in lange dunne plakjes
2 uien, in dunne ringen
1 eetlepel knoflook, fijngehakt
2 eetlepels ongezouten roomboter
2 eetlepels olijfolie
2½ eetlepel (Dijon) mosterd
2 theelepels Worcestershire saus
1½ theelepel tabasco
1 theelepel chilipoeder
½ theelepel paprikapoeder
royale snuf (zee)zout
Neem een kleine pannetje en verhit hierin de olie en de boter, tot deze geheel gesmolten is. Roer de mosterd, Worcestershire saus, tabasco, chilipoeder, paprikapoeder en zout erdoor. Giet dit mengsel over de kip, de uien en de knoflook en vermeng goed. Laat minstens 4 uur, maar het liefst een etmaal, marineren.
Rijg de kip aan satéprikkers en grill ze op een matig vuur tot ze gaar zijn – zo’n 4 minuten per kant.
Kipsaté met speculaasmarinade
(recept uit “Hapas” – Ingrid van Koppenhagen / De Boekenmakers)
Voor ongeveer 10 stokjes:
2 grote kipfilets, in lange dunne plakjes
1½ eetlepel speculaaskruiden
4 eetlepels olijfolie
1 rode peper, zaadjes verwijderd, fijngehakt
(zee)zout
versgemalen zwarte peper
Laat de kip kort (ongeveer 10 minuten) marineren in een mengsel van de speculaaskruiden, zout, peper en de helft van de olijfolie. Vermeng de rest van de olie in een kommetje met de rode peper.
Rijg de kip aan satéprikkers en grill ze op een matig vuur tot ze gaar zijn – zo’n 4 minuten per kant. Druppel de peperolie erover.
