Dit is een gerecht dat ik maakte op een dag dat ik weinig tijd en nog minder zin in koken had. Ik was een beetje ziek en had totaal geen trek, maar ik vond dat er gegeten moest worden: iets met gezonde vitaminen en sterke smaken (aangezien ik zelf over weinig smaak beschikte). De oplossing is in zo’n geval nabij: Donna Hay.
Het inkopen van de ingrediënten viel nog niet mee. Volgens het recept waren er kipkarbonades nodig, “niet uitgebeend en met huid, bijgesneden”. Zelfs als ik níet ziek ben, vind ik dit té ingewikkeld. Na veel getreuzel bij de slager, koos ik voor “kipbraadlapjes”. Dat bleken kippendijen te zijn, zonder bot en zonder vel. Helemaal niet goed dus, maar wat maakt het uit. Doe maar gewoon iets kipperigs.
Het recept komt uit “Simple dinners” van Donna Hay (Uitgeverij Van Dishoeck).
Ingrediënten (4 personen)
1 eetlepel plantaardige olie
400-500 gr kipkarbonades / kippendijen / kipbraadlapjes
2 preien, schoongemaakt en in (halve) ringen gesneden
150 gr pancetta of ontbijtspek, in blokjes
2 takjes rozemarijn, naaldjes fijngehakt
400 gr groene linzen, afgespoeld en uitgelekt (blik)
250 gr kerstomaatjes, gehalveerd
250 ml kippenbouillon
1 hand bladpeterselie, grof gesneden
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verhit de olie in een grote (braad)pan (die ook in de oven mag en past). Bestrooi de kip royaal met zout en peper en braad deze in de olie, ongeveer 7 minuten per kant.
- Haal uit de pan en dek af met aluminiumfolie.
- Doe de preiringen, spekblokjes en rozemarijn in de pan en bak dit ongeveer 5 minuten, tot de prei flink geslonken is.
- Roer de linzen, de tomaatjes en de bouillon erdoor en doe ook de kip terug in de pan.
- Zet de pan in de oven, ongeveer 15 minuten. Roer er de bladpeterselie door en serveer direct.
NB In de categorie “do not try this at home”: pak nooit je gietijzeren Creuset, die dus net uit die hete oven van 200 graden komt, met je blote handen op. Au!
