Dit recept voor kleverige kip met sesamzaadjes en groene chilipeper uit “Wat Katie eet” van Katie Quinn Davies lijkt een heleboel werk te zijn, maar schijn bedriegt: de voorbereidingen kosten weinig tijd en daarna doet de oven al het werk.
Laat je bovendien niet afschrikken door de vrij lange lijst met ingrediënten, want de meeste spullen staan waarschijnlijk standaard in je keukenkastjes (tenminste, dat was bij mij wel het geval). Ook is het van belang om het even over de kip te hebben: ik gebruikte ‘braadsticks’. Dat is de term die Supermarkt Jumbo hanteert voor kippendijen zónder vel, maar mét bot. Je hoeft van mij niet per se een Jumbo te gaan opzoeken, maar probeer in elk geval wel een kippetje te gebruiken waar géén vel op zit. Volgens Katie Quinn Davies (dit recept komt uit haar boek “Wat Katie eet”, Uitgeverij Karakter) geeft dit het beste resultaat.
Ingrediënten (4 personen)
1000 gr kippendijen zonder vel
1 eetlepel olijfolie
1 kleine rode ui, in dunne halve manen
2 teentjes knoflook, geraspt
250 ml tomatenketchup
140 gr grove mosterd (bv. Doesburgse mosterd)
120 gr vloeibare honing
2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
1 eetlepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel cayennepeper
3 eetlepels worcestersaus
3 eetlepels aceto balsamico
handjevol sesamzaadjes, licht geroosterd
1 groene chilipeper, in dunne ringetjes
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 160 graden Celsius (hete lucht oven).
- Neem een koekenpan en verhit hierin de olijfolie op matig vuur. Voeg de rode ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten. Doe de geraspte knoflook erbij en bak nogmaals 5 minuten. Zet het vuur dan laag en voeg de ketchup, mosterd, honing, basterdsuiker, paprikapoeder, cayennepeper, worcestersaus en aceto balsamico toe. Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten heel zachtjes bubbelen.
- Neem een grote braadslee en doe hier de kippendijen in. Giet de marinade gelijkmatig over de kip en zet de slede 1½ uur in de oven. Bedruip de kippendijen elk kwartier met de marinade.
- Bestrooi de kleverige kip met de sesamzaadjes en de groene chilipeper en serveer met (bijvoorbeeld) basmatirijst.
En dan dit…
Katie Quinn Davies heeft, behalve “Wat Katie eet”, helaas géén andere boeken uitgebracht, maar onderstaand volgen een paar suggesties voor vergelijkbare boeken (en: stuk voor stuk persoonlijke favorieten!).
Dit artikel bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.
