Voor deze makkelijke babi ketjap hoef je geen bijzondere ingrediënten in huis te halen, het gerecht hoeft maar 40 minuten te pruttelen en je maakt er een verpletterende indruk mee!

In het boek “Selamat makan” van Wouter Rademakers (Edicola Publishing) staan enorm veel gerechten (ruim 900!) en er staan dan ook diverse varianten van babi ketjap in. Ik koos voor variant nr. 3. De meeste ingrediënten daarvoor had ik immers al in huis: ui, suiker, zout, bouillonblokje, knoflook, ketjap manis, verse gember (altijd in mijn diepvries, want diepgevroren gember laat zich heel gemakkelijk raspen) en roomboter. Ja, roomboter – het recept kan best margarine voorschrijven, maar daar trek ik een grens 😉
Ik hoefde alleen de varkenslappen speciaal in te kopen en ik kon aan de slag!

Ingrediënten

1 eetlepel roomboter
2 teentjes knoflook, geraspt
1 (rode) ui, in dunne halve manen
500 gr magere varkenslappen, in dobbelsteentjes gesneden
4 (+ extra) eetlepels ketjap manis
1 cm verse gember, geraspt
1 runderbouillonblokje
3 theelepels kristalsuiker
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper

Bereidingswijze

• Neem een grote koekenpan en laat hierin op matig vuur de boter smelten. Voeg direct zout en peper aan de boter toe. Doe de knoflook en ui in de pan en fruit dit een paar minuten, tot de ui licht verkleurd is.
• Doe het varkensvlees erbij, samen met de ketjap. Voeg daarna de gember, het bouillonblokje en de suiker toe. Laat alles aan de kook komen en draai daarna het vuur laag. Laat de babi ketjap 40 minuten heel zachtjes pruttelen.
• Na ongeveer een half uur zullen de 4 eetlepels ketjap ingekookt zijn. Voeg daarna telkens een klein scheutje ketjap toe om te voorkomen dat het vlees droog kookt.
• Als het vlees gaar is en je het gaat serveren, roer je er nog een laatste eetlepel ketjap door.