Hoe haal je het maximale uit een hele kip? Door het kippetje te roosteren in de oven, er direct een goede maaltijd van te eten en het overige vlees en alle botten daarna in te vriezen voor toekomstig gebruik. No waste kip, want er gaat niets verloren!

Koop je wel eens een hele kip? Nee? Nou, dat zou je misschien toch eens kunnen overwegen. De prijs per kg van een hele kip ligt lager dan afzonderlijk kipfilet / kippendijen kopen en het bereiden van zo’n hele kip in de oven is een fluitje van een cent. Het resultaat is een mals kippetje waar je in eerste instantie een uitstekende maaltijd aan hebt en waarvan je vervolgens alle overblijfselen kunt invriezen voor toekomstig gebruik. Ik vries het witte en bruine vlees in porties van (ongeveer) 150 gr in – zodat er altijd kant-en-klare pulled chicken in de vriezer ligt. De botten gebruik ik (meestal de volgende dag, maar invriezen kan ook) om er kippenbouillon van te trekken. Zo gaat er niets verloren van het dier – echte no waste kip!

Even een paar opmerkingen:

Ik gebruikte deze keer aardappelen en champignons als bedje voor de kip, maar je kunt elke groente gebruiken die je daarvoor geschikt acht. Gebruik wel vrij grote stukken, want bedenk dat de groenten ruim 1½ uur de oven in gaan. In een perfecte wereld had ik uiteraard ook ui toegevoegd (in kwarten), maar ik was drukker met het maken van de video dan met logisch nadenken (vergeef het me, ik ben een beginner). Je kunt ook bv. paprika, zoete aardappel of wortel/pastinaak gebruiken.
Het is wel echt een aanrader om ook een citroen (gehalveerd) in de ovenschaal te leggen. Deze kun je uitknijpen over de kip en de groenten die je direct als avondeten serveert!
Ik gebruik alleen zout en peper om de kip op smaak te brengen. Uiteraard kun je alle mogelijke kruiden / specerijen toevoegen die je maar wilt, maar bedenk dan wel dat je je daarmee wat vastlegt. Voor mij heeft het de voorkeur om de ingevroren pulled chicken zo neutraal mogelijk te houden – want dan kan ik er naderhand nog alle kanten mee op. Ik weet nu immers nog niet of ik hier later een (bij voorbeeld) Italiaans, Aziatisch of Mexicaans gerecht mee wil maken!

Ingrediënten

1 hele kip van ongeveer 1,5 kg
verschillende groenten (in dit geval: 8 aardappelen en 250 gr champignons), in grove stukken
1 citroen, gehalveerd
3 eetlepels olijfolie
(zee)zout en peper

Bereidingswijze

Gebruik een ruime ovenschaal en leg eventueel bakpapier over de bodem.
Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius (hete lucht-oven).
Verdeel de grof gesneden groenten over de schaal en besprenkel ze met olijfolie (ongeveer een eetlepel), zout en peper
Leg de kip er bovenop en verdeel de resterende olijfolie over de kip. Bestrooi met zout en peper.
Rooster de kip 1 uur + 45 minuten in de oven. (Reken op 1 uur oventijd per kg + 15 minuten extra. Een kip van 1,5 kg gaat dan dus 1 uur + 45 minuten in de oven).
Serveer de groenten met een deel van de kip! Trek het resterende vlees van de botten af en vries (eventueel in porties) in. Bewaar de botten apart en gebruik deze om kippenbouillon van te maken.

En dan dit…

Wil je meer te weten komen over hoe je kunt koken met zo weinig mogelijk verspilling? Wellicht heb je dan wat aan de boeken hieronder!

Dit artikel bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.