Nu het eindelijk zomer is geworden, kom ik ogenblikkelijk met een zonnig gerecht. Je weet immers niet hoe lang/kort dit duurt, dus maak deze plaattaart met tomaat, tijm en geitenkaas zo snel mogelijk! Je krijgt er sowieso geen spijt van…

Het recept komt uit “Veggie” van Hugh Fearnley-Whittingstall (Uitgeverij Becht). Dat is een boek waar ik al heel veel uit gekookt heb en waar ik nog altijd graag in blader. Het is al een oudje (de oorspronkelijke Nederlandse editie stamt uit 2011), maar het boek is nog altijd verkrijgbaar. Een klassieker in mijn keuken en hopelijk ook in de jouwe!

De plaattaart met tomaat, tijm en geitenkaas is eenvoudig en snel klaar te maken. Eet ‘m lekker buiten in het zonnetje op, doe je ogen dicht – en waan je in Zuid-Frankrijk. Doen!

Ingrediënten

1 rol kant-en-klaar bladerdeeg (circa 275 gr)
1 ei, losgeklopt
400 gr (kers)tomaten
1 teentje knoflook, geraspt
scheutje olijfolie
100 gr geitenkaas met korst
1 eetlepel tijm (vers of gedroogd)
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Optioneel: balsamicosiroop

Bereidingswijze

• Verwarm de (hete lucht) oven voor op 200 graden Celsius.
• Leg het bladerdeeg op een bakplaat en snijd rondom een rand van ongeveer 1 cm af. Leg dit op de randen van de rechthoek (zodat je een iets opstaande rand krijgt) en bestrijk de rand met het geklopte ei.
• Halveer de kerstomaten (of snijd gewone tomaten in plakken van 2-3 mm dikte). Verdeel de geraspte knoflook over het bladerdeeg (laat de randen vrij) en verdeel dan de tomaat erover. Bestrooi met een beetje zout en peper en sprenkel er heel licht olijfolie over. Zet de bakplaat 20 minuten in de oven.
• Haal de plaat uit de oven en verdeel de in plakken gesneden geitenkaas en de tijm over de tomaten. Voeg nog een klein beetje peper en olijfolie toe en zet de bakplaat voor 10 minuten terug in de oven.
• Deze taart is het lekkerst als je ‘m lauwwarm eet – en als je wilt, kun je er een klein beetje balsamicosiroop overheen sprenkelen (erg lekker!).

En dan dit…

Kookboeken over groenten zijn er in overvloed! Vaak zijn deze boeken volledig vegetarisch, maar niet altijd – let hier dus even op bij aanschaf (als dit voor je van belang is).

Dit artikel bevat affiliate links van bol.com. Als je via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik hiervoor een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra.