Op de valreep komt er dan toch nog een tweede receptje van mij in februari. Ik weet dat ik had gezegd dat het hier wat rustiger zou worden, maar slechts 1 nieuwe post in een maand is wel érg kalm.
Deze keer een onvervalste klassieker: rundergoulash! Het is buitengewoon eenvoudig te maken (volgens mij kan het echt nergens fout gaan) en hoe langer het staat te pruttelen, hoe beter. Je kunt de rundergoulash serveren met brood, aardappel(puree), rijst, pasta – of met sweet potato fries (maar daarover een andere keer meer).
Het recept komt uit de delicious. van februari 2015 (en wist je al dat delicious. ook hele mooie boeken maakt? Kijk hier maar eens).
Ingrediënten
50 gr roomboter
2 grote uien, in dunne halve ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
800 gr riblappen of rundersukade, in blokken van 2-3 cm, op kamertemperatuur
2 (rode) paprika’s, in reepjes
1 klein blikje (70 gr) tomatenpuree
1 eetlepel paprikapoeder (mild, pittig, gerookt – wat je wilt (ik gebruikte gerookt))
2 theelepels komijnzaad (of karwijzaad)
25 gr bloem
1 blik (400 gr) gepelde tomaat
1 bouillonblokje (rund)
1 laurierblaadje
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
2 eetlepels verse bladpeterselie, fijngesneden
125 ml zure room
Bereidingswijze
- Neem een grote braadpan en verhit hierin de boter op middelhoog vuur. Doe de uien en de knoflook in de pan en bak 3-4 minuten.
- Voeg dan (in 2 partijen) het vlees toe en braad dit in 4-5 minuten even aan. Doe de paprika’s erbij en bak 3 minuten.
- Schep dan de tomatenpuree, het paprikapoeder, het komijnzaad en de bloem erdoor en bak dit 2 minuten mee (niet overslaan – de bloem moet echt even uitgebakken worden, zodat er geen bloem-smaak achterblijft).
- Voeg de gepelde tomaat toe en gebruik je spatel om de tomaten in kleinere stukjes te drukken.
- Vul het blik met warm water en giet dit er ook bij, samen met het bouillonblokje en het laurierblad.
- Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat ongeveer 2,5 uur (liever langer) rustig stoven. Roer af en toe even goed door.
- Breng op smaak met zout en peper, bestrooi met de peterselie en drapeer een lekker volle lepel zure room bovenop de goulash.
