Er zijn van die combinaties die je zelf niet snel bedenkt, maar die een schot in de roos blijken. Dit is er zo één: salade van koolrabi en peer met sojadressing.
Koolrabi is niet te verwarren met koolraap – beide soorten groenten komen uit de koolfamilie, maar de koolrabi is heel duidelijk herkenbaar. Koolrabi kan prima rauw gegeten worden en dat is exact wat hier gebeurt.
Het recept komt uit “Veggie in 30 minuten” van Ylva Bergqvist (Forte Culinair).
Ingrediënten
2 eetlepels sesamzaad
1 koolrabi
1 grote peer
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel versgeperst limoensap
1 theelepel vloeibare honing
70 gr gemengde sla
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Bereidingswijze
- Rooster de sesamzaadjes in een droge pan tot ze goudbruin verkleuren.
- Schil de koolrabi en snijd deze in luciferhoutjes (julienne – of iets wat er op lijkt). Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
- Klop of schud een dressing van de olijfolie, de sojasaus, het limoensap en de honing. Voeg een snufje zout en peper naar smaak toe.
- Verdeel de koolrabi, peer en slablaadjes over een schaal en giet de dressing erover. Bestrooi met de sesamzaadjes.
