Vorige week was er een dag waarop ik druk aan het werk was, bovendien één oog op de TV hield (in verband met de Comey-getuigenis) en ook niet helemaal duidelijk was hoe laat er gegeten ging worden: een perfect moment voor Sloppy Joes!

Sloppy Joes zijn een Amerikaanse uitvinding: zachte witte puntjes gevuld met een soort pittige bolognese saus. Voor de broodjes hoef je niets doen en de saus is niet alleen weinig werk om te maken, maar kan bovendien ook prima langere tijd op een laag vuurtje blijven staan. Tot iedereen thuis is, bijvoorbeeld.

Het recept komt uit “Menno’s superheroes kookboek” van ‘Heel Holland Bakt’-winnaar Menno de Koning (Kosmos Uitgevers).

Ingrediënten (voor 6 Joes)

500 gr half-om-half gehakt
1 ui, in dunne halve manen
1 rode paprika, in kleine blokjes
1 groene paprika, in kleine blokjes
2 teentjes knoflook, geraspt
1 eetlepel grove mosterd
100 ml ketchup
100 ml BBQ saus (een rokerige versie, ik gebruikte ‘Black Jack smokey BBQ’ van Remia)
6 witte, zachte puntjes
geraspte Cheddar
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper

Bereidingswijze

• Bak het gehakt in een grote koekenpan (zonder olie) in ongeveer 5 minuten rul en gaar.
• Doe de ui, de paprika’s en de knoflook erbij en bak de groenten 3-4 minuten mee. Voeg dan de mosterd, de ketchup en de BBQ-saus toe. Laat de saus minimaal 20 minuten op een heel zacht vuurtje koken. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
• Snijd de broodjes vanaf de bovenkant schuin in en vul ze met het gehaktmengsel. Bestrooi met de geraspte kaas en serveer direct.