In het nieuwe boek van Donna Hay, “The new easy” (Spectrum – en dit boek is gewoon Nederlandstalig) had ik een leuk recept gespot voor flatbread met kruidig lamsvlees en hummus. Een recept van Donna Hay is nooit moeilijk, nooit veel werk en stelt (zo is mijn ervaring) nooit teleur. Dat kwam goed uit, want er is de laatste tijd weinig tijd beschikbaar – niet om te koken en ook niet om boodschappen te doen.
Het recept bleef dus een tijdje liggen, tot ik er uiteindelijk een soort van variant op maakte. Ik had geen flatbread, geen lamsvlees en geen tijd om het te halen. Wat had ik wel? Tortilla’s en mager rundergehakt. En guess what… het werd heerlijk! Zó lekker, dat ik mijn eigen versie inmiddels 3 keer heb gemaakt en het originele recept nog steeds niet…
Ingrediënten
Voor 4 personen:
4 grote tortilla’s
200 gr kant-en-klare hummus (of zelfgemaakt, natuurlijk!)
350 gr (mager) rundergehakt
½ eetlepel verse munt, fijngehakt
1 eetlepel vloeibare honing
½ eetlepel ras-el-hanout
50 gr pijnboompitten
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Eventueel, voor erbij: yoghurt, sumak, partjes citroen & blaadjes munt
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Leg de tortilla’s op een met bakpapier beklede bakplaat en besmeer ze met de hummus.
- Neem een kom en vermeng hierin het rundergehakt, de munt, de honing, de ras-el-hanout, de pijnboompitten en zout en peper. Schep het gehaktmengsel op de hummus en bak ze 12-14 minuten in de oven (pas op! de tortilla’s worden snel te donker).
- Ik serveerde ze zonder opsmuk, maar wil je de tortilla’s leuk aankleden, schep er dan wat (Griekse) yoghurt op, bestrooi met verse munt en sumak en geef er partjes citroen bij.
