Yakisoba met kip is een Japans gerecht van noedels, groenten en een saus. Deze yakisoba-saus bevat in de originele versie een behoorlijke waslijst aan ingrediënten, maar wordt hier vereenvoudigd tot (ruwweg) een mix van sojasaus, worcestersaus en ketchup.
Yakisoba is Japans street food, waarbij de nadruk ligt op de noedels en de saus. Vlees, en zeker groenten, spelen vaak een ondergeschikte rol. In deze versie gebruik je echter kippendijen (zonder vel en zonder bot) en is er een redelijke (maar niet erg grote) hoeveelheid geraspte wortel en kool in verwerkt. Ik maakte daarom nog een kleine salade bij de yakitori, maar je kunt eventueel ook de hoeveelheid groente vergroten.
Het recept komt uit “Wok easy” van Caroline Hwang (Becht).
Ingrediënten (4 personen)
75 ml sojasaus
30 ml mirin
30 ml sake (eventueel te vervangen door droge sherry)
1 eetlepel kristalsuiker
3 eetlepels ketchup
120 ml worcestersaus
300 gr ramen- of udonnoedels
3 eetlepels plantaardige olie
450 gr kippendijen, zonder bot of vel (eventueel in kleine blokjes gesneden)
80 gr wortel, geraspt
180 gr witte kool, geraspt
4 lente-uitjes, in dunne reepjes
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Bereidingswijze
- Vermeng in een kom de sojasaus, de mirin, de sake (of sherry), de suiker, de ketchup en de worcestersaus.
- Kook de noedels gaar in licht gezouten water conform de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm.
- Verhit 2 eetlepels olie in een wok (hoog vuur) en bak hierin de kippendijen rondom bruin en gaar. Je kunt de kip in stukjes snijden, maar je kunt ook de dijen in z’n geheel gebruiken. Controleer wel goed of de kip gaar is! Haal de kip uit de wok en zet apart.
- Doe de resterende eetlepel olie in de wok en roerbak hierin de wortel en de kool – circa 2 minuten. Voeg dan de noedels, de kip, de lente-ui en de yakisoba-saus toe. Roerbak heel even, tot alles bedekt is met de saus.
- Breng eventueel op smaak met zout (maar hier zul je maar weinig van nodig hebben) en peper.
